Suroviny

• Špetka soli
• 7 g kakaa holandského typu
• 60 g jahod
• 8 g cukru
• 35 g bezlepkových ovesných vloček
• 1,5 g lněného semínka
• 4 g kokosových lupínků
• 5 g lískových ořechů
• 7 g lískooříškového másla
• 30 ml bezlaktózového polotučného mléka

Postup

Smíchejte suché přísady ­ bezlepkové ovesné vločky, kakao, lněné semínko, cukr a špetku soli. Přidejte ořechové máslo, pořádně zamíchejte a uložte přes noc do lednice. Do rána se všechny chutě spojí a vločky změknou. Přidejte bezlaktózové mléko dle potřeby na doladění konzistence.

Podávejte s čerstvými jahodami a ozdobte lískovými oříšky a kokosovými lupínky.

Suroviny

• 350 g malého mraženého květáku
• 70 g sýru Halloumi
• 49 g kokosového mléka
• 21 g žluté cibule
• 1,4 g černých sezamových semínek
• 1 g čerstvé natě koriandru
• zeleninový vývar
• kari
• černý mletý pepř
• sůl
• kurkuma mletá
• řepkový olej

Postup

Syrový květák (čerstvý nebo povolený mražený) rozebereme na růžičky a vhodíme do mixéru. Rozmixujeme na drobné kousky připomínající rýži. Na pánvi rozehřejeme řepkový olej, přidáme nakrájenou cibulku a restujeme dozlatova. Přidáme rozmixovaný květák, kokosové mléko, kari a kurkumu.

Květák mícháme tak dlouho, dokud nevsákne všechno mléko, v případě potřeby můžeme přidat trochu zeleninového vývaru. Podusíme doměkka. Květáková rýže by měla mít krémovou konzistenci. Na trošce řepkového oleje krátce orestujeme na kostičky pokrájené Halloumi a přidáme do květákové rýže.

Nakonec ochutíme solí a pepřem a posekaným koriandrem a sezamem.

Suroviny

• 140 g listového mraženého špenátu
• 126 g hlívy ústřičné
• 90 g tortilly
• 14 g cibule
• 11 g 30% eidamu
• 2 g česneku
• 1,5 g hladkolisté nati petržele
• citronová šťáva
• 0,7 g řepkového oleje
• 0,7 g másla
• muškátový oříšek
• mletý pepř
• sůl

Postup

Špenát necháme povolit. Na másle s řepkovým olejem zarestujeme nadrobno pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek, přidáme špenát, osolíme, opepříme, přidáme špetku postrouhaného muškátového oříšku a necháme prohřát.

Houby na tenké plátky orestujeme na másle a dochutíme citronem, solí a pepřem. Restujeme doměkka, a nakonec zamícháme posekanou petržel. Zkompletujeme tortilly, tj. na tortillu dáme špenátovou směs, houby a postrouhaný sýr a zabalíme ve wrap.

Suroviny

• 84 g bezlaktózového cottage natural
• 70 g okurky hadovky
• 42 g řapíkatého celeru
• 10 ks extrudovaných žitných tyčinek (např. Crispins)
• 2,8 g hořčice
• 1,2 g hladkolisté petržele nati a/či pažitky
• 0,7 g microgreens
• sůl
• sušená cibule mletá
• černý pepř mletý

Postup

Bezlaktózový Cottage smícháme s pokrájenou pažitkou a/nebo petrželkou. Dochutíme solí, pepřem a hořčicí a ozdobíme microgreens. Hadovku a řapíkatý celer si pokrájíme na hranolky a podáváme společně s žitnými extrudovanými tyčinkami.